POLLO CON SALSA DE ESPÁRRAGOS.

Ingredientes:
● 100g de espárragos verdes.
● 120g pechuga de pollo.
● 10g almendras laminadas.
● 1 puñado de albahaca fresca.
● 1 diente de ajo.
● 1 cda de AOVE.

Preparación: Trocea los espárragos y reserva las puntas. Pones a hervir el resto de
los espárragos con un ajo (7-8 minutos). Cuando estén hechos, bate junto a las
almendras, la albahaca, el ajo, 1 cdta de AOVE, sal y pimienta (de ser necesario,
puedes añadir agua). Bate hasta que tengas una crema fina. En una sartén dora las
puntas de los espárragos y posteriormente el pollo. Sirve en un plato junto con la
salsa.