NOODLES DE CALABACÍN CON CALABAZA.

Ingredientes:
● 160g de tofu (también pueden ser 160g de gambas / langostinos limpios).
● 200g noodles de calabacín.
● 100g calabaza en dados.
● 30g puerro.
● 30g cebolleta o cebolla.
● 60ml de leche de coco.
● Especias: jengibre fresco, curry, cúrcuma.

Preparación: Trocea el tofu en cubos y cocina hasta que se dore en una sartén y
reserva. Pica la cebolla, el puerro y el jengibre. Cocina con 1 cdta de AOVE. Corta la
calabaza en dados y cocina hasta que esté blanda. Añade el cilantro. Remueve un
poco y añade la leche de coco. Ajusta de sal y cocina unos minutos. Añade los
noodles de calabacín y el tofu, mezcla. Agrega la especias como curry y cúcuma y
cocina unos minutos.